冷藏室容量陷阱

今天我们深入探讨选择性货架。与其像操作手册那样解释选择性货架，不如带你走过我过去项目设计的旅程。在这个过程中，你可以理解我的方法、思维过程，以及我与客户之间的真实对话。这些对话最终引导我们做出冷藏室设计的最终决定。

客户是一家拥有现有步入式冷藏室的冰淇淋分销商。

字面上的“步入式”。

员工走进房间，将物品装上手推车，然后每天将它们推到冷藏卡车上进行发货。

卸货的部分则是另一个完全不同的噩梦。

冰淇淋以托盘包装在20英尺的冷藏卡车上卸货，使用叉车进行卸货。去托盘化发生在常温仓库中。之后，库存被推入冷藏室，并逐箱放置在货架上。

整个过程就像一级方程式的维修站，所有人都在快速移动，原因只有一个：货物在常温空气中停留的时间越长，损失的就越多。

这个房间的大小是为了每周补货一次或两次。现在每天都在补货，因为经销商的销售已经超出了房间的缓冲能力。每天的补货都是品牌负责人支付的交付，而品牌负责人现在正推动升级。

而品牌负责人已经受够了。我的客户，经销商，面临着承诺全面冷藏室升级的压力。

这并不是唯一的原因。当前的流程严重失效，正在影响产品的质量和完整性。

细微之处

“我现在的数字是每月50万。我预计在未来三年内增长到100万以上，而我们将建造的房间必须为此做好准备，”客户说。

这个数字在冰淇淋分销商中是一个公开的秘密，他们似乎对此相当坦诚。

为什么会这样？

品牌在其经销商之间共享数字，排名起到了激励作用。没有人想成为最后一名。因此订单不断增加，房间也承受着压力。

“未来不会再有20英尺的卡车，而这个混蛋会派40英尺的卡车过来，只是为了尽可能地填满我的房间，”客户愤怒地说。

“一旦我完成升级，品牌方的销售将翻倍。我将是那个努力消化这么多库存并将其销售出去的人，”客户补充道。

因此，鉴于这种情况，房间必须以解决他当前的每日补货问题并留出扩展空间的方式进行设计。但房间不应达到满负荷，否则他就会给品牌负责人一个更大的数字来压制他。

“这很有趣，”我对自己说。

那时我二十出头，对存储系统一无所知。我不知道SKU是什么。

货架专家

“嘿，杰夫！你的问题简直小菜一碟。”

一位四十出头的男子敲了敲半开的办公室门走了进来。在我们谈论完之前，他似乎已经知道了杰夫的困境。

“劳伦斯！闭嘴，快说，”杰夫说道。

他们彼此认识很久，可以这样说话。这是我第一次见到劳伦斯。我的第一位货架导师，在这里向他致敬：他教会了我关于存储系统的一切。

劳伦斯坐下后开始在杰夫刚租的新的仓库布局上画图。他首先讲解了装载和发货的工作流程。工作流程决定了使用哪个出入口。出入口决定了通道。通道决定了一切：冷藏室、办公室、展示冷冻区、叉车停车位、更衣室。

一个决定引导下一个决定，一直到储物柜的位置。

整个对话持续了一个多小时，保持在高层次。我们完成了结构和大纲。剩下的就是小细节，给骨架填充肉体，使其活起来。

“好吧，太好了！现在让我们画出冷藏室。我想看看现在和未来我能容纳的托盘确切数量。”杰夫在桌子上敲了敲。

“伙计，我的绘图员下周才能完成，”劳伦斯说。

“你知道怎么画这个盒子，对吧？”杰夫看着我。我那天带着一台笔记本电脑。

不知怎么的，我那天带着一台笔记本电脑，这改变了我职业生涯的轨迹。

“是的……是的……如果劳伦斯先生不介意教我，我可以帮忙画货架图。但这需要一些时间，”我说。

那是我第一次画出完整的仓库布局。冷藏室和货架。办公室的图纸。更衣室。

每个人都把他们所知道的知识倾注给我：他们的想法、他们的方法、他们如何做出每个决定。我成为了绘图员。天哪，我学到了很多。二十年的经验和知识，在几个小时内。

高层布局

仓库高6米，长30米，宽15米。前面30米的墙上有两个卷帘门，一个在左，一个在右。左侧的卷帘门是冷藏拖车停靠和发货的地方。

这个决定设定了主通道：6米宽，沿着左侧15米的墙延伸。

为什么是6米？3.5米用于叉车转弯半径，剩下的2.5米用于托盘的分拣。

前墙长30米，办公室和展示冷冻区占用其深度的4.5米。

这使得冷藏室位于右后角，位于办公室后面的剩余空间，沿着整个30米的长度减去通道。

这就是高层次的轮廓。现在让我们深入探讨冷藏室的货架。

货架

长话短说：杰夫希望一个现在能容纳70个托盘并在未来扩展到140个托盘的房间。70是他业务现在实际需要的数字，也是他可以在品牌负责人面前展示而不引发更大订单的数字。

“让我们先创建140托盘的驶入式货架房间，”劳伦斯说。

什么？为什么我们要为一个尚不存在的业务绘制一个房间？

我的鼠标没有停下。杰夫保持沉默，观察我的流畅。劳伦斯继续解释驶入式货架的渲染机制，数字落地：双面墙货架，每排72个托盘，总共144个。

“现在把驶入式货架移出房间，换成选择性货架，”劳伦斯说。

这让我大开眼界。现在我明白了为什么我们直接选择140。我们并不是在设计他今天需要的房间，而是在设计他几年后需要的房间，然后将今天的布局倒退到其中。墙壁、天花板、门、通道：一开始就为144个托盘的驶入式货架而设计。当量增加时，他不需要重建。他只需更换货架。

而选择性货架的数量神奇地接近70。七十八。

“通道比你应该有的宽，但额外的空间可以用于分拣你的散装物品或托盘，”劳伦斯说。

“天哪，劳伦斯！你真是个天才，”杰夫说。

“这对我的电费账单有什么影响？”杰夫转向我。

“这是个百万美元的问题，杰夫，但我们可以一起发现这个问题，”我回答。

一旦70托盘的房间投入使用，杰夫每周会按当前收入接收一辆40英尺的卡车。如果接收量增加到4倍，他又将面临同样的问题，再次被品牌负责人迫使进行升级。

“但你每天仍然最多接收一辆卡车，对吧？我们会看到每天两辆卡车吗？”我问。

“这不会发生，我也不会让它发生，”杰夫说。

“好吧，这意味着你的每日负荷仍然相同，拥有稍大版本的相同每日负荷并没有太大区别，当然这可能会稍微提高你的电费账单，这是权衡，”我说。

“完全同意。完美的场景是不存在的，伙计，”劳伦斯补充道。

其余部分

我们将冷藏室设定为骨架的支柱。

现在我们只需要填充肉体：装载平台、办公室、展示冷冻区、更衣室。一切都落到了位置，因为一切都必须首先响应工作流程。

但我们还没有完成。甚至还远远不够。

还有制冷工程。这是大多数承包商开始的部分。

我们故意把它放在最后。

因为现在我们知道货架的位置、通道的走向、卡车的转弯处和员工的行走路线。只有现在我们才能放置蒸发器和压缩机，以免干扰工作流程。悬挂在货架区上方的蒸发器会阻碍气流并阻挡你需要的托盘。布局尚未存在时放置的设备是凭猜测放置的。

因此，我们围绕一个已经有效的房间来布置制冷设备。蒸发器放置在不受阻碍的地方进行冷却。压缩机放置在管道走向合理且维护方便的地方。

在这里，工程并不主导设计。它是设计的收尾。

他不想要驶入式货架的真正原因

杰夫今天本可以建造驶入式货架。

他有足够的空间。劳伦斯已经证明了：144个托盘的驶入式货架，在同一个房间绘制和测量。选择性货架只能容纳78个。如果目标是最大存储，驶入式货架胜出，谈话就结束了。

但他不想要。花了我一段时间才明白原因。

更多的托盘位置意味着更多的空间。更多的空间意味着品牌负责人可以指向的更大数字。记住排名、共享数字、经销商竞争不想成为最后一名。一个有144个位置的房间不仅仅是存储。这是一个订单目标，静静地坐在杰夫的地板上，等待被填满。

这就是为什么70是今天的正确答案。不是因为他的业务需要更多，而是因为一个可以容纳更多的房间是一个他将被迫填满的房间。他正在与自己的供应商设计。

所以我们为144个托盘建造了外壳，为78个托盘设计了货架。

这个房间的大小是为了杰夫在三年内的业务：相同的墙壁、相同的天花板、相同的门、相同的通道。当量到来时，他只需将选择性货架更换为驶入式货架。无需重建，无需停工，无需第二轮土木工程。扩展已经支付。

但他今天使用的货架是根据他实际能够吸收的订单大小设计的。空余的深度并不是浪费。它是散装物品和溢出的分拣空间，更重要的是，它是对压力的缓冲。

这就是整个想法，它适用于任何规模：

为客户的增长设计外壳。设计货架，使他们的供应商无法利用他们的容量来对付他们。

房间是资产。货架是策略。将两者作为一个整体出售的承包商是在出售一个房间。理解差异的承包商是在设计一个业务。

在你将此视为规则之前，有一个警告。你的供应商是否参与这场游戏取决于你与他们的关系。一个排名的经销商网络使其变得活跃，而这正是这个经销商所处的情况。但任何希望客户订单增长的供应商都可以利用他们的空余容量作为论据。房间的大小是一个数字。谁的数字成为选择。

下一期，我们将回到另一个过去的项目。这个项目面临着反对意见，并在同一个房间中有选择性货架，这迫使我做出一个我以前从未做过的决定：何时给客户提供两个系统而不是选择一个？

同样的格式。客户、对话、图纸，以及每个数字背后的推理。

如果这对你有帮助，请与即将根据客户的猜测来确定房间大小的承包商分享。

回复并告诉我你建造的一个客户无法填满的房间。我会阅读每一条。